Naturamica: lo zenzero.

 

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Ricette: pasta con salmone, agretti e zenzero.

Ingredienti:  140 gr. di spaghetti integrali, 4 spicchi di aglio, 100 gr. di agretti, 200 gr. di salmone fresco, 20 gr. di zenzero fresco, olio extra vergine d’oliva. (Categoria: primo piatto, pesce, verdura).

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Ricette: salmone all'arancia.

Ingredienti: 
200 gr. di trancio di salmone fresco, 2 arance bio, 10 gr. di zenzero, barba di finocchio con la sua base q.b., 1 cipolla rossa, olio extra vergine di oliva, sale.

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Ricette: calamari con piselli al profumo di zenzero.

Ingredienti: 400 gr. di calamari (anche surgelati), 100 gr. di piselli (anche surgelati) 2 spicchi d’aglio, vino bianco, 2 fette di zenzero fresco, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, prezzemolo, sale.


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Ricette: zuppa con gambi di cipollotti all’orientale.

Ingredienti: 4 gambi di cipollotti, 2 cucchiai di farina di quinoa, mezzo cucchiaio di curcuma, 1 noce di zenzero, una spolverata di curry, scaglie di parmigiano, pane carasau, olio extravergine di oliva.

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Ricette: salmone con agretti.

Ingredienti: 200 gr. di salmone fresco, 2 gambi di agretti, 2 ravanelli,  1 spicchio d’aglio, finocchietto, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 limone, olio extra vergine di oliva, mezza noce di zenzero, sale.

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Ricette: trota su mousse di mele.

Ingredienti

Mousse di mele: 

2 cipollotti di tropea, 2 mele biologiche (tipo Pink Lady, Kanzi o Granny Smith), mezza noce di zenzero fresco, succo di mezzo limone, olio extravergine di oliva, un pizzico di sale.

Pesce: 

2 filetti di trota (possibilmente biologica), alloro, timo, origano, zenzero in polvere, vino bianco, sale.


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Ricette: broccoletti al profumo di zenzero saltati in padella.

Ingredienti: un cespo di broccoletti, una noce di zenzero fresco, uno scalogno (o in alternativa 2 spicchi d’aglio),  olio extra vergine di oliva q.b., sale.

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Ricette: salmone su mousse di mele con ricotta .

Ingredienti: 2 filetti di salmone, 20 gr. mandorle con buccia, 1 arancia, 1 ricotta da 100 gr., 1 mela kanzi, mezza noce di zenzero, finocchietto, olio extra vergine di oliva.

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Ricette: merluzzo con peperoni, curcuma, cumino e zenzero.

Ingredienti: 2 filetti di merluzzo, 2 peperoni rossi, mezzo cucchiaino di cumino dei prati, prezzemolo q.b., mezzo bicchiere di vino bianco, mezzo cucchiaino di curcuma, 12 olive taggiasche, 2 spicchi d’aglio, 6 pomodorini pachino, mezza noce di zenzero, olio extra vergine di oliva, sale.

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Ricette: stufato di cavolo rosso con mela, noci, cardamomo e zenzero.

 Ingredienti: un terzo di cavolo cappuccio rosso, 1 mela rossa, 1 noce di zenzero, un cucchiaio di aceto di mele, 1 cipolla rossa, n° 6 noci, olio extra vergine di oliva.

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Ricette: pasta speziata con zucchine e mandorle.

Ingredienti: 140 gr. di pasta (rigatoni integrali), 1 zucchina, 20 gr. di mandorle con la pellicina, 5 gr. di zenzero fresco, 1 cucchiaino di cumino nero, 30 gr. di pecorino, 2 spicchi d’aglio, olio extra vergine di oliva q.b., sale.

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Ricette: risotto con cavolo rosso, cardamomo e zenzero.

Ingredienti: 120 gr. di riso basmati, un terzo di cavolo cappuccio, 2 spicchi d’aglio, 2 noci, 2 gr. di zenzero fresco, 1 baccello di cardamomo, brodo di verdura (in alternativa 1 dado vegetale biologico), olio extra vergine di oliva.


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Ricette: trota con Basmati al profumo di curry, curcuma e zenzero.

Ingredienti: 100 gr. di riso Basmati, 2 filetti di trota, 1 cucchiaio di curry, 1 cucchiaio di zenzero, 1 noce di zenzero fresco, 1 cipolla, mezzo cucchiaino di alloro secco tritato, mezzo cucchiaino di zenzero in polvere, olio extravergine di oliva, sale.

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Ricette: alici bollite in aceto di mele e guarnite con coulis denso di cipolla.

Ingredienti: 500 gr. di alici, una noce di zenzero, una cipolla rossa, prezzemolo, mezzo bicchiere di aceto di mele, olio extra vergine di oliva, sale.

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Ricette: scaloppine di branzino alla farina di lupini.

Ingredienti: 2 filetti di branzino, farina di lupini, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 2 spicchi di aglio, trito di spezie (alga spirulina, rosmarino, origano, basilico e peperoncino), 1 limone, vino bianco, prezzemolo tritato,  sale e olio extra vergine di oliva.

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Ricette: trota agli aromi con riso selvatico alle verdurine estive.

Ingredienti per il timballo di riso:
 80 gr. di riso selvatico, mezza cipolla rossa, mezzo peperone, una zucchina, una noce di zenzero fresco, trito misto di aromi surgelati (basilico, origano, timo, rosmarino), olio extravergine di oliva, sale. 

Ingredienti per la trota: 
2 filetti di trota, 1 limone, trito misto di aromi secchi (alga spirulina, rosmarino, origano, basilico, peperoncino), farina di quinoa q.b., olio extra vergine di oliva, sale.

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Ricette: avocado al lime con gamberi e zenzero.

Ingredienti: 1 avocado, 1 cipolla rossa di Tropea, 160 gr. circa di gamberetti surgelati, 1 lime o in alternativa 1 limone), una noce di zenzero fresco, un barattolo di fagioli cannellini (in vetro) da 330 gr. (220 sgocciolati), olio extra vergine di oliva.

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Ricette: finocchi stufati.

Ingredienti: un finocchio, una noce grossa di zenzero fresco, prezzemolo q.b., olio extravergine di oliva, mezza cipolla rossa, un limone.

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Ricette: salmone al forno alle mele.

Ingredienti: 2 filetti di salmone,  1 spicchio d’aglio, 1 mela Pinova, 4 mandorle, 1 noce di zenzero, 1 limone, timo, origano, basilico, olio extra vergine di oliva, sale.

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