Ricette: merluzzo al sugo di piselli.

Ingredienti: 2 filetti di merluzzo, 3 spicchi d'aglio, olio extra vergine d'oliva, piselli surgelati q.b., pane tritato q.b., pomodorini, farina di quinoa, sale. (Categoria: secondo piatto, pesce).

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Ricette: timballo di merluzzo e finocchi.

Ingredienti: 150 gr. filetto di merluzzo, 4 gamberi, 1 finocchio, 2 spicchi d’aglio, una cipolla, aneto q.b., olio extra vergine di oliva, sale. (Categoria: pesce).

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Ricette: polpette di merluzzo al forno.

Ingredienti:  2 etti di filetto merluzzo surgelato, 1 zucchina al vapore a cui togliere l’interno con i semi, 3 fette di pane azzimo  tritato come pangrattato (no grano saraceno, troppo amaro), 6 olive verdi (o nere), 1 cucchiaio di capperi sotto aceto, 3 spicchi d’aglio, prezzemolo, olio extra vergine di oliva. (Categoria: secondo piatto, pesce).

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Ricette: merluzzo con peperoni, curcuma, cumino e zenzero.

Ingredienti: 2 filetti di merluzzo, 2 peperoni rossi, mezzo cucchiaino di cumino dei prati, prezzemolo q.b., mezzo bicchiere di vino bianco, mezzo cucchiaino di curcuma, 12 olive taggiasche, 2 spicchi d’aglio, 6 pomodorini pachino, mezza noce di zenzero, olio extra vergine di oliva, sale.

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Ricette: merluzzo in guazzetto.

Ingredienti: 2 filetti di merluzzo fresco o congelato, un cucchiaio di capperi, un cucchiaio di olive taggiasche, 10 pomodorini, prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale.

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Ricette: merluzzo al vapore con patate e pomodorini.

Ingredienti: 2 patate , 2 filetti di merluzzo fresco o congelato, un cucchiaio di capperi, un cucchiaio di olive verdi e 1 di olive taggiasche, 10 pomodorini, prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale.

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Ricette: riso nero selvatico, merluzzo e asparagi.

Ingredienti: 120 gr. di  riso nero selvatico biologico, 2 fettine di merluzzo, 150 gr. di asparagi, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale.

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Ricette: spaghetti merluzzo e bottarga.

Ingredienti: 170 gr. di spaghetti, 120 gr. di merluzzo fresco o surgelato, 10 gr. circa di bottarga di muggine grattugiata, 3 spicchi d’aglio, prezzemolo, olio extravergine di oliva e vino bianco.

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Ricette: #restiamo a casa...divertendoci in cucina!

Quarto week-end di totale clausura per Coronavirus dall’ormai lontano 12 marzo. 
Ho arricchito il blog di nuove ricette, che creo e sperimento quasi tutti i giorni.



Mi ha fatto molto piacere scoprire dalla mia amica Giulia che sua figlia Monica, ispirandosi ad una mia ricetta, ha creato una variante che ho trovato molto interessante.
Le dedico il Post che segue, impaginando la sua ricetta "medaglioni di merluzzo su vellutata di zucchine" (che riprende la mia pubblicata il 20 marzo scorso, con il titolo “hamburger di merluzzo”). 



Gli ingredienti della mia ricetta erano: 80 gr. di quinoa, 100 gr. di filetto di merluzzo, prezzemolo q.b., 1 uovo, mezza zucchina, olio extravergine di oliva, due spicchi d’aglio, vino bianco q.b.

Monica ha sostituito la quinoa con il miglio, aggiungendo nell’impasto un po’ di pangrattato.


Poi ha creato ex-novo una vellutata di zucchine, che ho trovato molto ben fatta.
La foto che mi ha inviato è molto invitante e così l’ho impaginata con le sue indicazioni per la realizzazione.

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Ricette: merluzzo affogato in salsa di capperi e cipolle.

Ingredienti: 200 gr. di  merluzzo surgelato, una cipolla rossa, una manciata di prezzemolo tritato, un cucchiaio di capperi, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva, peperoncino piccante, farina di quinoa, sale  e succo di mezzo limone.

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