Ricette: trota agli aromi con riso selvatico alle verdurine estive.

Ingredienti per il timballo di riso:
 80 gr. di riso selvatico, mezza cipolla rossa, mezzo peperone, una zucchina, una noce di zenzero fresco, trito misto di aromi surgelati (basilico, origano, timo, rosmarino), olio extravergine di oliva, sale. 

Ingredienti per la trota: 
2 filetti di trota, 1 limone, trito misto di aromi secchi (alga spirulina, rosmarino, origano, basilico, peperoncino), farina di quinoa q.b., olio extra vergine di oliva, sale.

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Ricette: riso nero selvatico, merluzzo e asparagi.

Ingredienti: 120 gr. di  riso nero selvatico biologico, 2 fettine di merluzzo, 150 gr. di asparagi, prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale.

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Ricette: riso selvatico con trota, mele e pinoli.

Prima settimana di restrizioni per il coronavirus a Milano. Musei, teatri e mostre chiusi.
Pochissime le iniziative private, soprattutto se ludiche.
Quindi noi, come tutti, limitiamo all'indispensabile le uscite fuori casa.
Così Skype diventa un eccellente surrogato per incontrare gli amici in modo virtuale ma efficace. Vedere un buon film, dedicarsi agli hobbies preferiti e preparare gustose cenette, sperimentando nuove ricette come quella che oggi ho ideato e messo nel post, è un buon modo per sopperire alla mancanza di attività da svolgere fuori casa.

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Ricette: riso selvatico, salmone, porri e zenzero, con agrumi.

Amo molto realizzare ricette con il riso selvatico, noto anche come “riso indiano” o “riso canadese”, perchè ha un indice glicemico molto basso (35) e perchè è ricchissimo di fibre e di oligoelementi quali zinco, potassio, fosforo e magnesio, nonché di vitamine appartenenti al gruppo b. Fornisce un basso apporto di lipidi, risultando facilmente digeribile. 
Inoltre è un alimento indicato per aumentare le difese immunitarie.

E’ una varietà di grano proveniente dal Nord America, dove viene chiamato anche “water oat", la cui traduzione è "avena dell'acqua", in riferimento alla pianta dalla quale il riso selvatico viene estratto, la zizania acquatica. Nonostante venga chiamato riso, in realtà non lo è e quindi è privo di amido.
Venne scoperto dagli indiani nativi d'America che, quando si accorsero che le anatre mangiavano i semi della zizania acquatica, immaginarono fossero commestibili anche per gli esseri umani.

E’ privo di glutine e quindi adatto anche alle persone che soffrono di celiachia. 
Dall’aspetto esotico e dal sapore molto forte che ricorda un po’ quello della nocciola o della castagna, è un alimento molto versatile in cucina: scopritelo con questa ricetta che ho ideato e riportato nel post che segue.

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