Ricette: Orata al forno con agrumi.

 INGREDIENTI: 2 filetti di orata, 1 arancia biologica, 1 limone biologico, zenzero fresco (una noce), timo, olio extra vergine d'oliva, sale. (Categoria: secondo piatto, pesce).

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Ricette: salmone con salsa Tzatziki.

Ingredienti: per la salsa Tzatziki: 2 cetrioli, 300 gr. di yogurt greco, 2 spicchi d'aglio, mezzo limone, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, aneto q.b., sale.

2 filetti di salmone fresco, erbe aromatiche varie (timo, maggiorana, origano), olio extra vergine d'oliva, sale q.b. 

(Categoria: secondo piatto, pesce, yougurt).

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Ricette: Uova in Purgatorio.

Ingredienti:  4 uova (biologiche), 4 pomodori perino o una decina di pomodorino pachino, 1 cipollotto, Mezzo spicchio d’aglio, Basilico q.b., Olio extra vergine d’oliva, Sale. (Categoria: secondo piatto, uova)

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Ricette: pasta con pesto di zucchine e ricotta.

Ingredienti: 140 gr. di pasta corta, 1 zucchina, 50 gr. di ricotta, 4 pomodorini freschi, 4 noci, 1 spicchio d’aglio, Prezzemolo o basilico, Olio extra vergine d’oliva, Sale q.b.

(Categoria: primo piatto, formaggio, verdure, pasta).

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Ricette: Pasta con tonno e radicchio.

Ingredienti: 140 gr. di pasta corta, 100 gr. di radicchio rosso (tardivo, quello di Verona o di Chioggia), 1 confezione di tonno sott’olio possibilmente in vetro, un quarto di cipolla rossa , prezzemolo q.b., olio extra vergine d’oliva, sale. (Categoria: primo piatto, pesce, verdura).

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Ricette: pasta con zucchine, piselli e zafferano.

Ingredienti: 140 gr. di pasta, una zucchina, una tazzina di piselli surgelati, uno spicchio d’aglio, latte vegetale (di mandorla o di avena) una tazza, basilico q.b., olio extra vergine d’oliva, sale.

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Ricette: verza stufata con curcuma e pinoli.

 Ingredienti: mezzo cavolo verza, mezza cipolla rossa, un cucchiaino di curcuma, peperoncino q.b., pinoli q.b., olio extra vergine d’oliva, sale.

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Ricette: pasta, nasello, zafferano e pomodorini.

Ingredienti: 140 gr. di pasta corta, 300 gr. di nasello (anche surgelato), mezza cipolla rossa, vino bianco, 1 bustina di zafferano, 6 pomodorini ciliegino, prezzemolo q.b., olio extra vergine d’oliva, sale. (Categoria: primo piatto, pesce).

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Ricette: mele cotte con cannella e noci.

Ingredienti: 2 mele, mezzo limone, un cucchiaio di cannella, 20 gr. di noci, zenzero q.b., succo d’acero q.b. (Categoria: dessert, dolce).

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Ricette: Radicchio con Feta e curry.

 Ingredienti: Un cespo di radicchio rosso, 100 gr. di Feta, mezza cipolla rossa, un cucchiaino di curry , prezzemolo q.b., olio extra vergine d’oliva, sale. (Categoria: primo piatto, contorno, secondo piatto, Verdura, Formaggio).

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Ricette: melanzane al forno con prosciutto.

 Ingredienti: 1 melanzana, 2 spicchi d’aglio, 300 gr. di pomodorini ,70 gr. di prosciutto cotto, origano o basilico q.b., Parmigiano Reggiano q.b., Olio extra vergine d’oliva, Sale. (Categoria: secondo piatto, verdure, formaggio).

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Ricette: Orata con funghi Champignon.

Ingredienti: 2 filetti di orata, 300 gr. circa di funghi Champignon, 2 spicchi d’aglio, mezzo bicchiere di vino bianco, prezzemolo q.b., 1 dado vegetale Bio, Olio extra vergine d’oliva, sale. 

(Categoria: secondo piatto, pesce, verdure).

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Ricette: pasticcio di melanzana al forno.

Ingredienti: 2 melanzane piccole o una grande, 2 spicchi d’aglio, 300 ml passata di pomodoro , origano o basilico q.b., 250 gr. di mozzarella o in alternativa Feta o Ricotta, Parmigiano Reggiano q.b., Olio extra vergine d’oliva, sale. (Categoria: secondo piatto, verdure, formaggio).

 

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Ricetta: cavolo cappuccio con pollo al forno.

Ingredienti: 300 gr. cavolo cappuccio rosso, 150 gr. petto di pollo, 1 cipolla rossa di Tropea, mezzo limone, 40 gr. di Parmigiano Reggiano, Olio extra vergine d’oliva, Sale. (Categoria: secondo piatto, carne, verdura).

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Ricette: risotto con zucchine e pere.

Ingredienti: 120 gr. di riso Basmati, 1 cipolla rossa di Tropea, 1 zucchina, 40 gr. di Parmigiano Reggiano, 1 dado vegetale bio, mezza pera Williams. (Categoria: primo piatto, riso, verdure, frutta).

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Ricette: spaghetti al sugo di calamari.

Ingredienti: 140 gr. di spaghetti, 400 gr. di calamari surgelati, 2 spicchi d’aglio, Prezzemolo q.b., Pomodorini Pachino, Una noce di zenzero, Buccia di limone, Olio extra vergine d’oliva, Sale. (Categoria: primo piatto, pesce, verdure).

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Ricette: tartine con mousse di salmone.

Dosi per 4 persone: 200 gr. di salmone fresco, 100 gr. di ricotta, 30 gr. di zenzero fresco , erba cipollina q.b., buccia di un limone bio, pancarré, olio extra vergine d’oliva, sale. (Categoria: antipasto, pesce, formaggio).

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Ricette: pasta al pesto con Feta.

Ingredienti: 140 gr. di spaghetti, 10 gr. di pinoli, 1 spicchio d’aglio, 150 gr. di Feta, basilico q.b., olio extra vergine d’oliva. (Categoria: primo piatto, pasta, formaggio, verdure).

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Ricette: pasta fredda con verdure e Feta.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di pasta corta, 200 gr. di Feta, 2 zucchine, 10 gr. di pinoli, 2 cipolle di Tropea, olive taggiasche q.b., un paio di cucchiai di capperi sotto aceto, origano, olio extra vergine d’oliva, origano, un cetriolo.

Le dosi per 4 persone sono calibrate anche per poterla mangiare il giorno successivo in due persone. (Categoria: primo piatto, pasta, formaggio, verdure).

N.B.: la pasta fredda ha un indice glicemico più basso rispetto alla pasta appena cotta. Fate attenzione in fase di cottura a non farla scuocere, deve essere al dente.

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Ricette: pasta con asparagi e nasello.

Ingredienti: 

140 gr. di pasta, 200 gr. di asparagi (freschi o surgelati), 1 filetto di nasello (surgelato), una noce di zenzero, basilico q.b., un limone, mezzo cucchiaino di cardamomo, 2 spicchi d’aglio, olio extra vergine d’oliva. (Categoria: primo piatto, pesce, verdura, pasta).

 

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