Ricette: pasta speziata con zucchine e mandorle.

Ingredienti: 140 gr. di pasta (rigatoni integrali), 1 zucchina, 20 gr. di mandorle con la pellicina, 5 gr. di zenzero fresco, 1 cucchiaino di cumino nero, 30 gr. di pecorino, 2 spicchi d’aglio, olio extra vergine di oliva q.b., sale.

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Naturamica: cumino nero.

Ho già trattato il cumino nero nel post del 7 settembre scorso.
Qui lo ripropongo per evidenziare alcuni lavori scientifici aggiuntivi sulla salute; trovate i links qui sotto.

Inoltre ne approfitto per suggerire una maggiore consapevolezza nell’uso culinario.
Da ricordare che si accosta bene ai seguenti ingredienti: aglio, basilico, cacao, cannella, cipolla, coriandolo, curcuma, semi di finocchio, origano, zenzero, zafferano, semi di zucca.
Essendo una spezia molto versatile, si accompagna molto bene agli stufati e a qualsiasi altra ricetta che richieda una lunga cottura.
Perfetto per speziare le salsine da pinzimonio. Interessante da aggiungere alle lenticchie, al riso e ai pesci dal forte sapore tipo il merluzzo. Perfetto per le marinate. Ottimo con le verdure cotte.

https://translational-medicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/1479-5876-12-82
https://translational-medicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12967-016-1040-4
https://translational-medicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12967-018-1381-2

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Ricette: pollo con peperoni e spezie.

Ingredienti: 2 fusi di pollo, mezza cipolla, 2 spicchi d’aglio, 2 peperoni (rosso e giallo), un cucchiaio abbondante di semi di sesamo, un cucchiaino di cumino nero, 2 cucchiai di curry, olio extra vergine di oliva.

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Ricette: pizzoccheri vegani.

Ingredienti: pizzoccheri (pasta di grano saraceno), verza,  mela granny smith, porro, cumino nero,  semi di cardamomo,  pinoli e olio extravergine di oliva.

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Ricette: pollo marinato ai profumi d’oriente con curry, zenzero, cumino nero e altre spezie.

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Naturamica: cumino nero.

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